با مهمترین نکات خانهداری نگهداری گوشت در منزل آشنا شوید
معاون سلامت اداره کل دامپزشکی خراسان رضوی به مراقبتهای اولیه پیشگیری ابتلا به ویروس تب کریمه کنگو، شستشو گوشت و همچنین مواردی در نگهداری گوشت یخی اشاره کرد.
به گزارش سایت طلا، محمدرضا بهروزیان اظهار کرد: کریمه کنگو ویروسی است که با گرم شدن هوا، در بین دام گسترش پیدا میکند و رعایت نکات اولیه باعث انتقال این ویروس به انسان شده و در برخی موارد حاد منجر به مرگ انسان میشود.
وی ادامه داد: وقتی دام به این ویروس مبتلا میشود دچار تب خفیفی میشود که به راحتی قابل تشخیص نیست. این بیماری در دام قابل درمان است. اما اگر پیش از درمان، دام ذبح شود و در حین ذبح دست فرد ذبح کننده دچار بریدگی شود، ویروس به این فرد منتقل خواهد شد.
معاون سلامت اداره کل دامپزشکی خراسان رضوی افزود: برای از بین رفتن این ویروس، باید لاشه دام را پس از ذبح به مدت ۲۴ ساعت در دمای یخچال نگهداری کرد. اگر برای مثال بانوان خانه دار دام تازه ذبح شده را پیش از این مرحله در خانه قطعه قطعه کنند و دستشان دچار بریدگی شود، ویروس به آنها نیز منتقل خواهد شد.
وی با اشاره به اینکه این ویروس از طریق خون به انسان منتقل میشود، گفت: با سردشدگی و پخت گوشت، ویروس کریمه کنگو از بین میرود.
بهروزیان به نکاتی درباره گوشت و مرغ یخی هم اشارهای کرد و گفت: وقتی گوشت و مرغ یخی میخریم، نباید بگذاریم یخ آن باز شود و بعد تکه تکه کنیم و دوباره آن را فریز کنیم. شوکهای حرارتی به گوشت، منجر به آسیب به الیاف پروتئینی و کم شدن ارزش غذایی آن میشود.
وی ادامه داد: برای این کار توصیه میشود حتما در هنگام خرید گوشت یخی از خریدار بخواهیم آن را قطعه قطعه کند و سپس فورا در فریز قرار دهیم.
معاون سلامت اداره کل دامپزشکی خراسان رضوی همچنین به شستشوی گوشت در خانه نیز اشاره کرد و گفت: برخی از بانوان پس از خرید گوشت گرم، پیش از قطعه قطعه و فریز کردن آن را میشویند. برخی معتقدند که نباید گوشت را در این مرحله شستشو داد.
وی ادامه داد: ابتدا باید گفت که لاشه دام در کشتارگاهها به صورت مکانیزه شستشو داده میشود بنابراین گوشت کاملا پاک و تمیز به دست مردم میرسد. اما شستشو گوشت در خانه پیش از فریز کردن مشکلی ندارد. فقط باید مراقب بود که گوشت مدت زمان زیادی در آب قرار داده نشود و خون آبه آن جدا نشود چرا که این کار منجر به از دست رفتن مواد مغذی گوشت میشود.
بهروزیان تاکید کرد: گوشت چرخکرده خریداری شده از فروشگاهها را به هیچ عنوان پیش از فریز کردن شستشو داده نشود. شستشوی گوشت چرخکرده نیز مواد مغذی گوشت را به شدت از بین میبرد.
